ESTUDIANTE
¿Inicias como Emprendedor
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Curso de Banquetes, Catering y Eventos Especiales
Todos los precios incluyen:
Streaming, material didáctico y diploma digital.
Precio normal: $15,000.00
Precio estudiante: $7,500.00
Grupo de 5 estudiantes $15,000.00
Estudiante adicional por grupo $3,000.00
¿No eres estudiante?
No te preocupes, tenemos una opción para ti.
OTROS CURSOS
Diplomado para Wedding Planner.
Duración: 10 meses
3 horas de clase cada semana
"LA FIGURA DEL
WEDDING PLANNER"
"Wedding Planner.-
* ¿Qué es?
* ¿Dónde y cuándo nace?"
"La importancia de un Wedding Planner
* ¿ Por que nos contratan?"
"* Alcances de un Wedding Planner
* Funciones y responsabilidades"
* Valores y ética de un Wedding Planner
" * Cualidades de una Wedding Planner
* Conociendome: Mis virtudes y mis áreas de oportunidad"
Módulo 2
LAS BODAS
"Bodas.-
* ¿Qué es?
* ¿Dónde y cuándo nace? / historia"
Tipos de bodas
Tradiciones y Costumbres
Tendencias de bodas
¿Cuánto cuesta casarse en México?
"Modalidades del matrimonio
* Matrimonio por poderes: civil y eclesiástico
* Matrimonio “in articulo mortis”
* Matrimonio en secreto
* Matrimonio consular
Matrimonio en segundas nupcias
* Publicidad del matrimonio
* Efectos personales del matrimonio
* Efectos patrimoniales del matrimonio"
Módulo 3
TU COMO EMPRESARIA
¿ Por dónde empezar?
¿Qué necesitas?
Gastos del Negocio
¿Dónde y cómo darnos a conocer?
LOS SERVICIOS
"¿Qué servicios ofrecemos y cómo ofrecerlos?
Página a los clientes
Convenios con proveedores"
¿Qué y como cobrar a los clientes?
Módulo 4
LOS NOVIOS
"Significado Novi@
Base histórica de los novios en México"
"Conociendo a nuestros clientes
Perfiles y personalidades"
¿ Cómo recibir a los novios. 1ª Cita?
¿ Objetivo de la 1ª consulta: ganarte a los novios?
El formulario inicial.
Elaboración del presupuesto
"Proceso previo a la firma del contrato.
Pasos a seguir."
El contrato con los clientes.
Módulo 5
COMENZANDO CON LA ORGANIZACIÓN
Lugar, fecha y hora de la boda
Número y lista de Invitados
" Pautas de organización.
* La hoja de servicio
* Timing de una boda."
"Las Invitaciones de Boda y Papelería
Definición, importancia, historia
* Tipos de invitación
*Selección del papel.
* Documentos de invitación.
* Iniciales en los tarjetones de invitación.
* Iniciales en las tarjetas de visita.
"
"El lugar
* Restaurante
* Hotel / Hostal / Parador de turismo
* Jardín / Finca / Hacienda
* Playa / Laguna"
" Tipos de comida.
* Aperitivo
* Cóctel/Recepción
* Lunch/Brunch
* Buffet
* Desayuno
*Comidas
* Cena
Terminología de las comidas
Prueba de menú"
"La mesa de los banquetes.
* Elección de la mesa.
* Tipos de mesa.
* Fases del montaje de mesas para banquetes.
* Elementos de la mesa."
" Decoración
* Color
* Espacio
* Estilos decorativos
* Elementos decorativos
* Decoración floral"
Módulo 6
REGLAS BÁSICAS DE PROTOCOLO SOCIAL
"¿Qué es un protocolo?
* Normas de protocolo social y saber estar
Pautas generales y reglas básicas
* Usos sociales
* El saludo
* Las presentaciones
* Tipología de eventos
Tipos de presidencia
* Presidencia a la francesa.
* Presidencia a la inglesa.
"Ceremonias religiosas
* Trámites a realizar
* Fórmulas matrimoniales
* Orden de entrada y salida
* Colocación en la iglesia
* Protocolo en el transporte de novios e invitados
Otros tipos de matrimonio
* El matrimonio islámico
* El matrimonio judío
* El matrimonio evangélico
* Las bodas gitanas"
"Ceremonias civiles
* Trámites a realizar
* Desarrollo
* Orden de entrada y salida
* Colocación"
" Sistemas de indicación del protocolo
* Tipos de comida según su protocolo
• Comportamiento en la mesa
* Las reglas básicas
* Orden de servicio
* Coche de novios
* Los brindis y discursos
* El brindis
* Los discursos"
"Sistemas de colocación de los invitados
* Sistema del reloj
* Sistema cartesiano
Otros criterios de colocación
* Criterios de colocación
* Colocación de los invitados en las bodas"
Módulo 7
ETIQUETA Y VESTIMENTA
Consejos clave
"Combinación y utilización de los colores
* Utilización de los colores"
"Vestuario formal e informal
Estilo informal para el hombre o la mujer
* Estilo formal
* Estilo semi-formal"
"Etiqueta y dress code
* Pautas de etiqueta femenina
* Pautas de etiqueta masculina
* Las prendas de etiqueta
Usos y nombres de la indumentaria de etiqueta
* Dress code"
"Vestimenta en las bodas.
* Indumentaria de la novia
* Indumentaria del novio
* Indumentaria de los testigos y demás invitados varones
* Indumentaria de pajes y damas de honor
* Indumentaria de la madrina
* Indumentaria de las demás señoras invitadas"
Módulo 8
PROVEEDORES
¿ Cómo elaborar la base de datos?
¿ Cómo organizar la base de datos ?
Selección de proveedores (que cosas tener en cuenta de cada uno)
Comisión de proveedores
Cuestionarios y contratos con proveedores
La Ambientación: Montaje, Decoración y Flores
Fotografía y Video
La Música de la Boda
La Lista de Bodas
Los Regalos a los Invitados
Módulo 9
FACTORES A CONSIDERAR COMO IMPREVISTOS / EVALUACIÓN
Imprevistos: aplazamiento o cancelación de la boda y otras situaciones
Curso de Cocina y Cocina para Banquetes.
Duración: 8 meses
3 horas de clase cada semana
Modulo 1
-
Origen e historia de la gastronomía mexicana e internacional
-
Aspectos generales del perfil de puestos
-
Vocabulario de términos de cocina
-
Manejo higiénico de los alimentos
-
Que es la alimentación del ser humano
-
Etas (enfermedades transmitidas por alimentos)
-
Técnicas de corte de vegetales, carne, aves, pescados y crustáceos
-
Métodos de cocción
-
Salsas base: bechamel, demiglasse, holandesa, tomate, veloute, española, mayonesa etc.
-
Sopas: potajes, consomés, cremas, pastas, arroces, adobos y salsas
-
Entremeses, terrinas, bocadillos, canapés, ensaladas compuestas, guarniciones, mantequillas compuesta.
-
Vinagretas y salsa frías
Modulo 2
-
Platillos para desayuno en formulas internacionales
-
Pescados y mariscos
-
Carnes y aves
-
Repostería y panadería
-
La cocina en los banquetes
-
Estandarización de menús, recetas y costos.
1
-
Introducción al temario (la cocina en los banquetes tips etc.)
-
Técnicas de corte de verduras
-
Fondo claro y obscuro
-
Salsa bechamel (base para las cremas)
-
Crema de champiñones rostizados
-
Salsa holandesa (huevos benedictinos)
-
Mayonesas (salsa tártara, salsa de anchoas)
2
-
Ensalada simple (ensalada de manzana con espinacas a la vinagreta de almendras y ajonjolí tostado)
-
Ensalada mediterránea
-
Corte de carnes y aves
-
Salsa española
-
Salsa bernesa
-
Salsa agridulce de vinagre balsámico
-
Entremeses (chiles anchos rellenos de duxele de surimi a la mayonesa de cilantro, canapés de caviar, rollo de hoja de arroz)
3
-
Ensaladas compuestas (ensalada de pasta corta, italiana)
-
Salsa veloute para pescados y mariscos
-
Corte y manejo de pescados y mariscos
-
Crema de mejillones
-
Minuta de pescado en salsa de vainilla
-
Entremeses (Camarones en salsa de azafrán)
-
Guarniciones (panaché de verduras, fritura de verduras, arroz con frutas)
4
-
Mantequillas compuestas (estragón, amande, anchoas)
-
Guarniciones compuestas (acienne, inglesa)
-
Terrina de camarones
-
Terrina de surimi
-
Entremeses (Áspic de pescado)
-
Crema de queso bree con uvas
-
Canelones de champiñón con salsa de queso azul
-
Lasagña vegetariana
-
Arroz al huitlacoche.
5
-
Sopa tlaxcalteca
-
Manchamantel de cerdo
-
Entremeses (tortilla española, Mouse de aguacate con salmón)
-
Spagueti ala florentina
-
Bocadillos (uvas con queso y nuez, apios con roquefort y caviar, papitas con chorizo español, empanadas argentinas, canapé de salmón, queso camembert empanizado y sushi).
6
-
Desayunos internacionales
-
Torreta de frutas de estación con culís de zarzamora
-
Huevos a la española
-
Huevos ala florentina
-
Provenzal frito
-
Mollets (huevos blandos) Mollets ala scubise
-
Chile ancho relleno de frijoles al gratín
-
Minuta de pescado a la veracruzana
-
Camarones al coco
-
Minuta de pescado en salsa de cilantro
-
Ceviche tropical
7
-
Medallones de res al cabernet
-
Medallones de res en salsa de Jamaica
-
Chuleta de cerdo a la canela
-
Medallones de cerdo a la mostaza antigua
-
Peras caramelizadas
-
Compota de verduras
-
Filete Wellington
-
Papas al horno
-
Papa Ana
8
-
Pollito de leche a la naranja
-
Fricase de pollo con champiñones
-
Pechuga de pavo rellena de ciruela en salsa de mango
-
Albondigón de pavo a las finas hierbas
-
Terrina de pollo fría
-
Fajitas de pollo en escabeche
-
Carpaccio de salmón
9
-
Pasta choux
-
Pasta bresse
-
Pasta flora
-
Pasta para crepas
-
Crema pastelera
-
Crema diplomata
-
Pasta para pizza
-
Crepe suzzette
-
Éclairs al brandy
-
Tarta tatin
-
Volovanes de merengue con frutos rojos, Pizza margarita
10
-
Tartaleta imperial
-
Canelonis al blue berry
-
Strudel de manzana con queso y pistaches
-
Mouse de chocolate con salsa de menta
-
Áspic de frambuesas con granita de anís
-
Terrina de frutas con queso
-
Ensalada de uvas a la vinagreta de canela
-
Estandarización de recetas y costos
Curso de Mesero Profesional.
Duración: 6 meses
2 horas de clase cada semana
El Mesero
-
Indumentaria
-
Tipos de Mesero
-
Conceptos Básicos del Mesero
-
Personal que Interviene con el Mesero
Tipos de servicio
-
Francés
-
Inglés
-
Gueridón
-
Montajes
Calidad de Servicio en Piso
Cualidades
-
Sensibilidad, Educación, Memoria, Cortesía, Tacto, Discreción, Observación, Simpatía, Orden, Adaptabilidad, Iniciativa, Economía, Lealtad, Responsabilidad, Confianza.
-
¿Qué es Servicio?
-
¿Qué es Servir?
-
Actitud de Servicio
-
Calidad de Servicio
-
Propinas
Ventas
-
Técnicas de Venta
-
Clientes Internos
-
Clientes Externos
-
Comunicación No verbal
-
Manejo de Frustración
Equipo
-
El Plaqué
-
La Loza
-
La Cristalería
-
La Sillas
-
La Mesas
Cocina
-
El Personal de Cocina
-
Quienes Intervienen con Cocina
-
Clientes Internos
-
Bufete
-
Emplatado
-
Ambigús
-
Bocadillos
-
Vip´s
Operación
-
El Salón Comedor
-
Funciones Generales del Mesero.
-
Maître.
-
Capitán.
-
Mesero.
-
Garrotero.
-
Stewart.
-
Escamoche
-
Cuchareo.
-
Colocación correcta de los platos en la mesa de los clientes.
-
Sociales, Cócteles, Congresos, Exposiciones, Seminarios, Bodas, Quince años.
Curso de Ventas y Ventas para Banquetes.
Duración: 6 meses
2 horas de clase cada semana
TEMARIO
Que es Vender.
-
El proceso de la venta.
-
Propósito de la venta.
-
Calidades del vendedor.
-
¿Por qué no vienen los clientes?
-
La Cotización.
-
Calidad en la venta.
-
Necesidades de los clientes.
-
La cotización.
-
Como vender una Boda.
-
Como vender XV años.
-
Como vender eventos Empresariales.
-
Como vender infantiles.
-
Como ser profesional.
-
Como tener presencia vendedora.
-
La frustración.
-
Técnicas de Venta.
-
Técnicas visuales
-
Los clientes.
-
Tipos de clientes.
-
Como lidiar con todos los tipos de clientes.
-
Elección final.
Para la próxima vez
Curso de Costos y Costos para Banquetes.
Duración: 6 meses
2 horas de clase cada semana
Sientes que sí generas, ¿pero no sabes cuánto?
¿No sabes cuánto cobrar?
EL día del evento, ¿te falta dinero?
¿No sabes cuánto ganas en realidad?
¿Te sobran o te faltan alimentos?
En el curso aprenderás a:
*Cómo realizar una cotización de manera sencilla y rápidamente.
*Cómo calcular el costo por persona de una mesa, con todos sus utensilios.
*Costearás un bufet, un menú emplatado o una taquiza.
*Calcularás el refresco para que no te sobre ni te falte.
*Cómo y cuánto pagarle a tu gente de cocina, capitanes, meseros, intendencia, etc.
*Cómo y cuánto pagarle a dj, grupos musicales y producción.
La Graduación
Historia
La Toga y El Birrete
Colores Protocolarios
Elección de Escuela
Escuelas, Facultades, Institutos y Universidades
Privadas y No privadas
¿Cuál es la mejor escuela para trabajar?
Ventas
Promoción
Prospectos
Grupos de alumnos a considerar
Cualidades de los prospectos
Calidades de los prospectos
¿Cómo saber quién es líder del grupo?
Paquetes de Graduación
Presentación de Paquetes en escuela
Manejo de la frustración
Organización
Contratación (evento)
Organización de factores internos y externos
Manejo del grupo escolar
Operación
Prueba de Menú
Manejo de proveedores
Contratación de proveedores
Orden de Servicio
Plano de Ubicación
Personal que interviene en Piso
Estados financieros
Costos
Compras
Curso de Calidad y Calidad de Servicio.
Duración: 6 meses
2 horas de clase cada semana
Servicio
• Qué es Servicio
• Tipos de Servicios
• ¿Por qué dar Servicio?
Actitud
• Qué es una Actitud
• Actitud de Servicio
• Importancia de la Actitud de Servicio
Calidad
• Todo sobre la Calidad
• Calidad de Servicio
• Calidad en el Servicio
• Estándar de Calidad
Modelo de Calidad
• En los Servicios
• Cualidades
Satisfacción
• Qué es Satisfacción
• El Cliente
• Qué Busca
• Qué Espera
Técnicas de Servicio
• Competencia
• Imagen
• Conocimientos
• Amabilidad
• Creación de Ambiente Agradable
Técnicas de Venta
• Clientes Internos
• Clientes Externos
• Clientes Difíciles
• Comunicación No Verbal
• Manejo de Situaciones en Conflicto
Próximos Cursos.
Bebidas
Mistery Shooper
Coctelería
Steward
Montaje
Intendencia
