TEMARIO
Módulo 1
INTRODUCCIÓN
EL BANQUETE DESPUÉS DEL COVID-19
I Banquete
Historia del Banquete en México
Tipos de Banquete
Clasificación
Conceptos Básicos
Quienes intervienen en un Banquete
II Equipo
Equipo básico
Mesas
Sillas
Equipo Cocina
Equipo Piso
Equipo Ventas
Equipo Steward
Equipo Barra
Equipo Sedes
Equipo Intendencia
Equipo Seguridad
Equipo Electrónico
III Operaciones
Que es Operaciones
Organigrama
Funciones Generales
Piso
Montaje
Mantenimiento
Steward
Cocina
Intendencia
Seguridad
IV Montaje
Qué es Montaje
Tipos de Montaje
Ropa
Costura
Medidas
Almacenaje
Lavandería
Mantenimiento
V Steward
Organización
Almacenaje
Vajilla
Cristalería
Plaqué
Escamoche
Maquinaria
Mantenimiento de Equipo
VI Cocina
Organización
Cocina Nacional
Cocina Internacional
Prueba de Menú
Bufette
Emplatado
Formas de Emplatado
Ambigú
Bocadillos
Distintivo H
Vip´s
Módulo 2
VII Sedes
Salón
Jardín
Servicio a Domicilio
Museos
Haciendas
Estacionamiento
Bodas
XV años
Graduaciones
Empresariales
Infantiles
VIII Costos
Que es un Costeo
Formas de Costear
Costeos directos
Costeos Indirectos
Cálculo
IX Calidad de Servicio
Servicio
Actitud de Servicio
Calidad de Servicio
Estandar de Calidad
Modelo de Calidad
Las 7 formas de decir "gracias"
10 puntos importantes
X Personal
Dirección, Gerencia, Ventas, Operaciones, Cocina, Compras, Finanzas, Recursos Humanos
XI Ventas
Cualidades
Decisión
Pensar Positivo
Técnicas de Venta
Técnicas Visuales
Superar el Miedo
Trabajo en Equipo
Probabilidades
Clientes Internos
Clientes Externos
Comunicación No Verbal
Tipos de Clientes
Cómo lidiar con TODOS los tipos de Clientes
Elección Final
Para la Próxima Vez
XII Orden de Servicio
Conformación de la Orden de Servicio
Departamentos Involucrados
¿Porqué nadie hace caso a la Orden de Servicio?
Actividades Previas a la Orden de Servicio
NO TE QUEDES FUERA
El Diplomado en Banquetes, Catering y Eventos Especiales se llevará a cabo en Cocoyoc, Morelos dentro de las instalaciones de Finca 3G del 21 al 25 de JUNIO.
El precio por participante incluye:
6 días, 5 noches de hospedaje para el participante y un acompañante (éste último no participa en el Diplomado).
Alimentos y bebidas (desayuno, comida y cena), para el participante y acompañante.
Todas los temas relativos al Diplomado en Banquetes, Catering y Eventos Especiales se llevan a cabo de manera práctica y teórica al 100%.
La duración de cada clase es de 8 horas.
En los descansos, puedes hacer uso de las instalaciones de la Finca 3G (alberca semi olímpica, trampolín de 3 metros, áreas verdes, cancha de tenis, basketbool, pool bar, paseo a caballo, etc.).
Lic. Alberto Garcia
ACERCA DEL PONENTE
Tiene una trayectoria de más de 37 años en el ámbito de alimentos y bebidas en cadenas de hoteles como Holiday Inn, Fiesta Inn, Hilton, Sheraton, Geneve; así como alquiladoras, salones de fiesta, centros de Convenciones en diferentes estados de la república mexicana como son Puebla, Edo. De México, Chiapas, Quintana Roo, Veracruz, Sinaloa; Jalisco, Guerrero, Zacatecas, Baja California Sur, Yucatán, Tabasco, Campeche, Oaxaca, pasando por todas las áreas como son; intendencia, piso (garrotero, mesero, capitán), maitre, D.J., steward, ayudante de cocinero, montaje, jefe de montaje, seguridad, valet parking; gerente de banquetes, gerente de alimentos y bebidas así como gerente general.
Posteriormente, dado el éxito en los cursos ofrecidos en la Rivera Maya, imparte diplomados tanto en Calidad de Servicio y Atención a Clientes, así como en Banquetes, Eventos y Eventos Especiales, cursos de Mesero, Diplomado en Organización de Exposiciones, Congresos y Convenciones, cursos de Montaje de mesas, curso de Ventas en eventos sociales, cursos de Organización de Graduaciones.
El Lic. García, expone su clase hablando sobre su experiencia a lo largo de ésos 37 años junto con el temario del diplomado o curso respectivo, ofreciendo una gama de conocimientos prácticos adaptándolos al mismo tiempo a la necesidad del cliente.
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