Curso para Banquetes, Catering y Eventos Especiales en Tijuana, Mexico
05 al 09
JUNIO
10:00 HRS A 14:00 HRS
BUENAVENTURA #180, CHAPULTEPEC, CP: 22020, TIJUANA, B.C.
Estás a un paso de conocer todo lo relacionado a promoción, venta, contratación, organización, operación, realización y término de cualquier tipo de evento o banquete desde una comida V.I.P para 2 personas hasta eventos mayores de 5,000 o más comensales.
ACERCA DEL PONENTE
Lic. Alberto Garcia
Tiene una trayectoria de más de 37 años en el ámbito de alimentos y bebidas en cadenas de hoteles como Holiday Inn, Fiesta Inn, Hilton, Sheraton, Geneve; así como alquiladoras, salones de fiesta, centros de Convenciones en diferentes estados de la república mexicana como son Puebla, Edo. De México, Chiapas, Quintana Roo, Veracruz, Sinaloa; Jalisco, Guerrero, Zacatecas, Baja California Sur, Yucatán, Tabasco, Campeche, Oaxaca, pasando por todas las áreas como son; intendencia, piso (garrotero, mesero, capitán), maitre, D.J., steward, ayudante de cocinero, montaje, jefe de montaje, seguridad, valet parking; gerente de banquetes, gerente de alimentos y bebidas así como gerente general.
Posteriormente, dado el éxito en los cursos ofrecidos en la Rivera Maya, imparte diplomados tanto en Calidad de Servicio y Atención a Clientes, así como en Banquetes, Eventos y Eventos Especiales, cursos de Mesero, Diplomado en Organización de Exposiciones, Congresos y Convenciones, cursos de Montaje de mesas, curso de Ventas en eventos sociales, cursos de Organización de Graduaciones.
El Lic. García, expone su clase hablando sobre su experiencia a lo largo de ésos 37 años junto con el temario del diplomado o curso respectivo, ofreciendo una gama de conocimientos prácticos adaptándolos al mismo tiempo a la necesidad del cliente.
TESTIMONIOS
TEMARIO
Módulo 1
INTRODUCCIÓN
I Banquete
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Tipos de Banquete
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Clasificación
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Conceptos Básicos
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Quienes intervienen en un Banquete
II Equipo
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Equipo básico
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Mesas
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Sillas
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Equipo Cocina
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Equipo Piso
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Equipo Ventas
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Equipo Steward
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Equipo Sedes
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Equipo Intendencia
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Equipo Seguridad
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Equipo Electrónico
III Operaciones
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Que es Operaciones
-
Organigrama
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Funciones Generales
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Piso
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Montaje
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Mantenimiento
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Steward
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Cocina
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Intendencia
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Seguridad
IV Montaje
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Qué es Montaje
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Tipos de Montaje
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Ropa
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Costura
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Medidas
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Almacenaje
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Lavandería
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Mantenimiento
V Steward
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Organización
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Almacenaje
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Vajilla
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Cristalería
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Plaqué
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Escamoche
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Maquinaria
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Mantenimiento de Equipo
VI Cocina
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Organización
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Cocina Nacional
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Cocina Internacional
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Prueba de Menú
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Bufette
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Emplatado
-
Formas de Emplatado
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Ambigú
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Bocadillos
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Distintivo H
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Vip´s
Módulo 2
VII Sedes
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Salón
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Jardín
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Servicio a Domicilio
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Museos
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Haciendas
-
Estacionamiento
-
Bodas
-
XV años
-
Graduaciones
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Empresariales
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Infantiles
VIII Costos
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Que es un Costeo
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Formas de Costear
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Costeos directos
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Costeos Indirectos
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Cálculo
IX Calidad de Servicio
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Servicio
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Actitud de Servicio
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Calidad de Servicio
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Estandar de Calidad
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Modelo de Calidad
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Las 7 formas de decir "gracias"
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10 puntos importantes
X Personal
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Dirección, Gerencia, Ventas, Operaciones, Cocina, Compras, Finanzas, Recursos Humanos
XI Ventas
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Cualidades
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Decisión
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Pensar Positivo
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Técnicas de Venta
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Técnicas Visuales
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Superar el Miedo
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Trabajo en Equipo
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Probabilidades
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Clientes Internos
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Clientes Externos
-
Comunicación No Verbal
-
Tipos de Clientes
-
Cómo lidiar con TODOS los tipos de Clientes
-
Elección Final
-
Para la Próxima Vez
XII Orden de Servicio
-
Conformación de la Orden de Servicio
-
Departamentos Involucrados
-
¿Porqué nadie hace caso a la Orden de Servicio?
-
Actividades Previas a la Orden de Servicio.
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