INTRODUCCIÓN

EL BANQUETE DESPUÉS DEL COVID-19

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I Banquete: Tipos de Banquete, Clasificación, Conceptos Básicos, Quienes intervienen en un Banquete.

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II Equipo: Equipo básico, Mesas, Sillas, Equipo Cocina, Equipo Piso, Equipo Ventas, Equipo Steward, Equipo Sedes, Equipo Intendencia, Equipo Seguridad, Equipo Electrónico.

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III Operaciones: Que es Operaciones, Organigrama,    Funciones Generales, Piso, Cocina, Barras, Montaje, Mantenimiento,  Steward, Intendencia, Seguridad,

Contrato de prestación de servicios.

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IV Montaje: Qué es Montaje,Tipos de Montaje, Ropa, Costura, Medidas, Almacenaje, Lavandería,   Mantenimiento.

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V Steward: Organización, Almacenaje  Vajilla,  Cristalería, Plaqué,  Escamoche, 

Maquinaria, Mantenimiento de Equipo.

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VI Cocina: Organización, Cocina Nacional, Cocina Internacional, Prueba de Menú, Bufete, Emplatado, Formas de Emplatado, Ambigú, Bocadillos,  Distintivo H, Vip´s.

 

VII Sedes: Salón, Jardín, Servicio a Domicilio, Museos, Haciendas,  Estacionamiento, Bodas, XV años, Graduaciones, Empresariales, Infantiles.

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VIII Costos: Que es un Costeo, Formas de Costear, Costeos directos, Costeos Indirectos, Cálculo.

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IX Calidad de Servicio: Servicio, Actitud de Servicio, Calidad de Servicio, Estándar de Calidad, Modelo de Calidad, Las 7 formas de decir "gracias".

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X Personal: Dirección, Gerencia, Ventas, Operaciones, Cocina, Compras, Finanzas, Recursos Humanos.

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XI Ventas: Cualidades, Decisión,     Pensar Positivo,Técnicas de Venta, Técnicas Visuales, Superar el Miedo, Trabajo en Equipo, Probabilidades, Clientes Internos, Clientes Externos, Comunicación No Verbal, Tipos de Clientes, Cómo lidiar con TODOS los tipos de Clientes, Elección Final, Para la Próxima Vez, Contrato de Prestación de Servicios.

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XII Orden de Servicio: Conformación de la Orden de Servicio, Departamentos Involucrados, ¿Por qué nadie hace caso a la Orden de Servicio?,Actividades Previas a la Orden de Servicio.