CURSO EN BANQUETES, CATERING Y EVENTOS ESPECIALES
05 DIAS
04 HORASDIARIAS
INTERACTIVO 100%
DIPLOMA CON VALOR CURRICULAR
MATERIAL DIDACTICO
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TEMARIO
Módulo 1
INTRODUCCIÓN
EL BANQUETE DESPUÉS DEL COVID-19
I Banquete
Historia del Banquete en México
Tipos de Banquete
Clasificación
Conceptos Básicos
Quienes intervienen en un Banquete
II Equipo
Equipo básico
Mesas
Sillas
Equipo Cocina
Equipo Piso
Equipo Ventas
Equipo Steward
Equipo Sedes
Equipo Intendencia
Equipo Seguridad
Equipo Electrónico
III Operaciones
Que es Operaciones
Organigrama
Funciones Generales
Piso
Montaje
Mantenimiento
Steward
Cocina
Intendencia
Seguridad
IV Montaje
Qué es Montaje
Tipos de Montaje
Ropa
Costura
Medidas
Almacenaje
Lavandería
Mantenimiento
V Steward
Organización
Almacenaje
Vajilla
Cristalería
Plaqué
Escamoche
Maquinaria
Mantenimiento de Equipo
VI Cocina
Organización
Cocina Nacional
Cocina Internacional
Prueba de Menú
Bufette
Emplatado
Formas de Emplatado
Ambigú
Bocadillos
Distintivo H
Vip´s
Módulo 2
VII Sedes
Salón
Jardín
Servicio a Domicilio
Museos
Haciendas
Estacionamiento
Bodas
XV años
Graduaciones
Empresariales
Infantiles
VIII Costos
Que es un Costeo
Formas de Costear
Costeos directos
Costeos Indirectos
Cálculo
IX Calidad de Servicio
Servicio
Actitud de Servicio
Calidad de Servicio
Estandar de Calidad
Modelo de Calidad
Las 7 formas de decir "gracias"
10 puntos importantes
X Personal
Dirección, Gerencia, Ventas, Operaciones, Cocina, Compras, Finanzas, Recursos Humanos
XI Ventas
Cualidades
Decisión
Pensar Positivo
Técnicas de Venta
Técnicas Visuales
Superar el Miedo
Trabajo en Equipo
Probabilidades
Clientes Internos
Clientes Externos
Comunicación No Verbal
Tipos de Clientes
Cómo lidiar con TODOS los tipos de Clientes
Elección Final
Para la Próxima Vez
XII Orden de Servicio
Conformación de la Orden de Servicio
Departamentos Involucrados
¿Porqué nadie hace caso a la Orden de Servicio?
Actividades Previas a la Orden de Servicio
NO TE QUEDES FUERA
Los Banquetes y Eventos después del Covid-19
El ser humano es sociable por naturaleza. Siempre querrá festejar su unión matrimonial, algún logro laboral, el aniversario de su nacimiento, ¡hasta de la muerte hace fiesta!
Debido a la crisis sanitaria que estamos viviendo por el Covid-19, los establecimientos que celebrarían algún acontecimiento para sus consumidores, tuvieron que postergarlo por seguridad tanto con sus clientes como de los trabajadores de banqueteras, salones de fiesta y demás establecimientos que prestan el servicio de alimentos, bebidas, equipo y otros elementos que componen el festejo.
El regreso a las actividades normales del trabajo del chef, cocineros, capitán de meseros, meseros, alquiladoras de equipo, floristas, wedding panner, músicos, dj, equipo de producción, etc., será lento, pero se realizará.
Éstas ante una excelente oportunidad de poder aprovechar el tiempo de quedarse en casa y capacitarte en todo lo relacionado a los banquetes y eventos, porque la vida coexistirá de manera diferente después del Covid-19, no solamente en en nuestro ámbito sino en todos los rubros de nuestra sociedad.
El futuro de los banquetes y eventos en relación a su operación y realización cambiará radicalmente después del Covid-19, como el uso obligatorio de tapa bocas y caretas profesionales para los invitados (quizá personalizados con el nombre de cada participante), así como la puesta de un traje especial cómodo al ingresar al salón, la toma de temperatura, el cuadriplicar los estándares sanitarios en nuestra barra de bebidas, cocina, etc.
Todo esto con estricto apego a las recomendaciones de parte de las autoridades sanitarias del sector salud.
Lo primordial es prevenirnos.
Si nos cuidamos todos, nos protegemos todos.
ACERCA DEL PONENTE
Lic. Alberto Garcia
Tiene una trayectoria de más de 37 años en el ámbito de alimentos y bebidas en cadenas de hoteles como Holiday Inn, Fiesta Inn, Hilton, Sheraton, Geneve; así como alquiladoras, salones de fiesta, centros de Convenciones en diferentes estados de la república mexicana como son Puebla, Edo. De México, Chiapas, Quintana Roo, Veracruz, Sinaloa; Jalisco, Guerrero, Zacatecas, Baja California Sur, Yucatán, Tabasco, Campeche, Oaxaca, pasando por todas las áreas como son; intendencia, piso (garrotero, mesero, capitán), maitre, D.J., steward, ayudante de cocinero, montaje, jefe de montaje, seguridad, valet parking; gerente de banquetes, gerente de alimentos y bebidas así como gerente general.
Posteriormente, dado el éxito en los cursos ofrecidos en la Rivera Maya, imparte diplomados tanto en Calidad de Servicio y Atención a Clientes, así como en Banquetes, Eventos y Eventos Especiales, cursos de Mesero, Diplomado en Organización de Exposiciones, Congresos y Convenciones, cursos de Montaje de mesas, curso de Ventas en eventos sociales, cursos de Organización de Graduaciones.
El Lic. García, expone su clase hablando sobre su experiencia a lo largo de ésos 37 años junto con el temario del diplomado o curso respectivo, ofreciendo una gama de conocimientos prácticos adaptándolos al mismo tiempo a la necesidad del cliente.
TESTIMONIOS
Me gustó mucho el Curso, muy completo, excelente ambiente y el material fue muy visual. Muchos ejemplos los cuales refuerzan el entendimiento. Las sesiones de preguntas y respuestas fueron muy amenas y las dudas, todas, me fueron explicadas. Todo excelente gracias.
Nataly Morales.
Se cubren todos los temas y el dinamismo de las clases es muy ameno. Los ejercicios que hacemos en clase son muy, muy importantes; vimos fotos y videos. El material de trabajo es bueno.
Lo que no me gusto...NADA, estoy muy satisfecha con el curso.
Myriam Rojas.
El curso fue muy ameno, muy agradable, las horas se fueron rápido y la manera de impartir el curso y compartir las experiencias personales del expositor fueron de mucha ayuda para mi conocimiento personal. Definitivamente 100% recomendable y sin duda espero seguir aprendiendo con ustedes para sacar adelante mi restaurante y mis próximos eventos.
Fernando Sarabia.
Muchas gracias por toda la información tan valiosa y compartida con transparencia, rebasó mis expectativas; termino éste curso con ganas de aplicar todo lo aprendido y con ganas de tomar más cursos como el de Meseros y Cómo vender más y mejores banquetes, pero respecto al tema de los banquetes creo que cubrió todos los aspectos importantes.
Verónica Abundis.
Me gustó mucho el Curso, muy completo, excelente ambiente y el material fue muy visual. Muchos ejemplos los cuales refuerzan el entendimiento. Las sesiones de preguntas y respuestas fueron muy amenas y las dudas, todas, me fueron explicadas. Todo excelente gracias.
Nataly Morales.
Se cubren todos los temas y el dinamismo de las clases es muy ameno. Los ejercicios que hacemos en clase son muy, muy importantes; vimos fotos y videos. El material de trabajo es bueno.
Lo que no me gusto...NADA, estoy muy satisfecha con el curso.
Myriam Rojas.
El curso me pareció muy correcto, fue específico en cada uno de los temas que se analizaron; me sorprendió el expositor ya que nos contó vivencias de lo que ha pasado en sus propios eventos, pero sobre todo, el cómo pudo solucionar algunos problemas que le surgieron.
El ambiente fue muy agradable y todas las dudas fueron respondidas, pudimos observar en donde están las fallas.
El curso inspira a ser un emprendedor.
Alix Yesenia.
Un excelente curso, abarca todo el temas de banquetes, cosas que no imaginas que utilizarías y los detalles que pasas por alto sin darte cuenta. Me encantó, enriqueció y llenó de toda la información que necesitaba y hasta mucha más.
Muy amigable y en confianza tooooodo el curso.
Ilse Frías.
El trato es excelente, la atención al cliente muy buena, la información proporcionada adecuada y espero asertiva. En referencia a lo didáctico en general bien. Quizá solo ahondar un poco en la parte práctica; realizar alguna cita posterior para asistir a algún evento.
Gracias por compartir todo el conocimiento.
Paola Guzmán.
El mejor curso que he tomado sobre el tema de banquetes, incluyendo o comparado con otras instituciones de mucho renombre.
La información real y aplicable al campo laboral.
La forma en la que la información se presenta es amena y muy divertida.
¡Lo recomendaré!
¡Excelente instructor!
Elizabeth Sotelo.
Me gustó mucho el contenido del cursoy la forma de explicar del instructor.
Además era lo que yo estaba buscando para reforzar algunos conocimientos que ya tenía.
Otra cosa que me gustó es que nos dan todo el apoyo necesario para arrancar éste negocio y además si necesitamos algo nos apoyan sin ningún costo.
Con este curso tengo todas las bases para iniciar mi negocio y felicitar al I.G.R. por su excelente trabajo.
Pedro Vera.
Un excelente curso el cual, aparte de enseñarme muchas cosas basadas en la organización y operación de los banquetes, me motiva a poder tener mi propio negocio en el momento que yo quiera.
El instructor tiene mucha experiencia y conoce muchísimo del tema, te transmite mucha seguridad y siempre tiene respuesta a todas las dudas.
Fue una increíble experiencia y puedo decir que me deja más de lo que esperaba; que no solo me servirá para mi vida profesional y laboral, si no también en lo personal.
Karen Yared.